Izobraževalni kotiček
PROLAMIN, GLUTEN, GLIADIN?
ZA KAJ PRAVZAPRAV GRE
Proteini (beljakovine) so polimeri aminokislin. 20 različnih aminokislin je povezanih med seboj s peptidno vezjo v točno določenem zaporedju podobno kakor biseri na ogrlici; to zaporedje definira določeno beljakovino.
Preberi v celotiMOKE BREZ GLUTENA
MOKE BREZ GLUTENA
V naši prehrani poznamo in uporabljamo več vrst mok: iz žit, semen, plodov (npr: orehov), korenin in gomoljev. Postopek pridelave katerekoli moke je kompleksen.
Preberi v celoti